庆泰羊蹄膀是老庆泰的招牌菜。形状丰满，色泽红亮通透，乍看上去非常像猪蹄，只是要略微小点。平时大家可能吃羊肉多一点。很少吃到羊皮，吃这个羊蹄就可以尝一下羊皮的味道，很劲道，软而滑，而且羊毛祛得非常干净。羊肉酥烂入味，却又肥而不腻，不喜欢吃肉的朋友怕也是抵档不了这种味道的。做这个庆泰羊蹄是很费工夫的，先要用文火煮上三个小时，然后放在特制的卤水里浸上一天，才能保证现在这样可口的味道。这就是苏帮菜的风格精致、一丝不苟。
