白烧羊肉是藏书羊肉特色品种。洗净羊肉切块，与头、脚、内脏什件等一并放入盆堂(用大铁镬加接木桶构成，故又叫“接锅”)内，根据入锅羊肉多少一次加足水，旺火烧开，撇净浮沫后加适量食盐，然后用文火焖烧约2小时，捞出羊什件，见汤色乳白，肉酥而不烂，香气飘溢时即成，撒上少许细蒜叶即可上桌食用。
