乌米饭老庆泰员工每年四月初从穹窿山等山中采集野生南烛树嫩叶，在石臼中捣碎，然后放入一定比例的水中浸泡若干时辰。其后，去渣留汁，将糯米放在适量的汁中浸泡10个小时左右，上笼蒸熟。此饭色乌亮紫，清香糯柔。南烛叶汁是天然的防腐剂，倘若将乌饭贮藏在阴凉通风处，则数日不馊，冷冻保鲜可保存长达60天以上。
